鴕鳥養殖條件下，鴕鳥產蛋落地后經常被泥土、糞便凈化，受凈化的鳥蛋經過清洗、消毒等多重手續處置，還是免不了受細菌感染，孵化進程中常呈現中早期蛋內雛鳥死亡，甚至現"炸蛋"，致使整箱蛋受感染而報廢，給豢養場帶來不用要的經濟損失。
在對孵化中的鳥蛋停止屢次察看可以發現受凈化的鳥蛋在孵化中期呈現蛋內有多處細菌斑點，還有孵化前期的鳥蛋因受細菌感染，本身蛋溫降低放慢，致使早期死亡。通常在孵化進程中發現有些鳥蛋前期忽然失重加大，解剖后雛鳥枯槁死亡，這便是典型的細菌感染。
如果鴕鳥養殖實行"人工接蛋"。經過長時的察看和實驗，一年中全場接蛋率在85％以上，孵化出雛率比過來進步20％，現將此法引見如下，供參考。
一、分管技術員要掌握鴕鳥開產期，首先備好經過熏蒸消毒的塑料袋或潔凈毛巾。
二、告訴豢養員對開產期的鳥停止察看。普通開產鳥在前10 天左右雄鳥協助母鳥在圈內"扒窩"，母鳥常在坑邊轉圈，鼻孔發紅，開產當天進食量增加，特別是產前母鳥在圈內來回走動焦燥不安，這時豢養員要把手用消毒液洗潔凈，預備好塑料袋或毛巾，靜候在鴕鳥不易發現的中央停止察看。（鴕鳥產蛋普通是在下午2點～7點左右）。
三、產蛋前2分鐘左右，母鳥會蹲下，口流黏液，扇動雙翅， 收回震顫聲，開端產蛋。此時接蛋人員要立刻輕跑過來；一手拿毛巾接蛋；另一只手重提鳥的尾羽，避免尾羽沾上鳥蛋而受凈化。接蛋時人要蹲下避免雄鳥對你的攻擊。 四、接下的蛋是潔凈濕潤的，豢養員要及時送交種蛋熏蒸室，孵化員接收停止消毒立檔貯存。消毒時要等蛋外表水份風干后才干停止，雨天接蛋要用塑料袋，避免雨水凈化。 五、熏蒸或貯存鳥蛋應把有氣室的一頭朝上放好。鳥產蛋時有氣室的一頭先出來，接蛋時只需留意一下，告知孵化員便行了，接蛋能處理氣室方向認定的一個難題。
